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명절 남은 과일 "말랭이"로 즐겨요
설 명절 남은 과일을 말랭이(건과)로 만들면 더 오래 보관하면서 쫄깃하게 즐길 수 있고, 다양한 요리 재료로도 활용할 수 있다.과일 말랭이는 따로 손질할 필요가 없어 사람뿐 아니라, 반려동물도 바로 먹을 수 있다. 생과일보다 오랫동안 보관할 수 있으며, 떡 등 요리를 만들 때도 활용할 수 있다. 말린 과일에는 생과일에 함유된 영양성분이
김승리 기자
2020.01.27 07:25
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설날 복 담은 한 그릇, "들깨 떡국 어떠세요?"
농촌진흥청이 설날 아침 온 가족이 즐길 수 있는 색다른 음식으로 고소하고 영양이 풍부한 들깨 떡국 만드는 법을 소개했다.떡국은 영양학적으로 매우 우수한 절기음식이다. 우리 조상들은 따뜻한 국물로 끓여낸 떡국을 먹고 한겨울 부족하기 쉬운 영양을 보충했다. 들깨떡국에 넣는 들깨가루에는 로즈마린산, 루테올린, 폴리코사놀 등의 기능성
김승리 기자
2020.01.24 20:05
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[저지방 돼지고기로 즐기는 색다른 설음식(4)] 돼지고기 소태
농촌진흥청이 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다. 돼지고기의 저지방 부위는 삼겹살보다 지방 함량이 적어 열량도 2/3 수준
김승리기자
2020.01.24 06:55
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[저지방 돼지고기로 즐기는 색다른 설음식(3)] 돼지고기 꼬치구이
농촌진흥청이 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다. 돼지고기의 저지방 부위는 삼겹살보다 지방 함량이 적어 열량도 2/3 수준
김승리기자
2020.01.23 06:55
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[저지방 돼지고기로 즐기는 색다른 설음식(2)] 돼지고기 생강구이
농촌진흥청이 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다. 돼지고기의 저지방 부위는 삼겹살보다 지방 함량이 적어 열량도 2/3 수준
김승리기자
2020.01.22 06:50
맛따라 사진따라
[저지방 돼지고기로 즐기는 색다른 설음식(1)] 두부돼지고기볶음
농촌진흥청이 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다. 돼지고기의 저지방 부위는 삼겹살보다 지방 함량이 적어 열량도 2/3 수준
김승리기자
2020.01.21 07:45
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제주어류양식수협x재주상회, 광어를 메인으로 한 <사계미식회> 진행
제주 대표 특산품 중 하나인 제주 양식 광어를 활용한 새로운 요리들을 맛볼 수 있는 가 12월 14일 제주 서귀포시 사계리에 위치한 마을여행자 콘텐츠 저장소 에서 열렸다.는 제주 문화콘텐츠 기업 ‘재주상회’에서 정기적으로 운영하는 요리실험회 프로젝트로, 지금까지 제주도와 전국의 로컬 브랜드, 제철 식재료, 요리 창작자들과 협업해 즐
김혜령 기자
2019.12.17 15:42
맛따라 사진따라
[먹는게남는거(32)] 산과 숲이 선물한 치유의 맛 - 숲향지혜 트레킹
‘가을이 왔나?’ 싶었던 게 엊그제 같은데 벌써 산이 울긋불긋한 단풍 옷을 입었습니다. 나무들도 마지막으로 예쁘게 꽃단장을 하고 겨울로 들어갈 준비를 하는 모양입니다. 오늘 산너미 목장에서는 단풍과 함께하는 특별한 여행을 준비했다고 들어서 한시바삐 달려왔습니다. 가을이 가기 전 흑염소가 뛰어노는 산너미목장에서 펼쳐진 특별한
김혜령 기자
2019.11.11 21:50
맛따라 사진따라
[먹는게남는거(31)] 자연 속 진미를 술과 빵에! - 주빵 페어링식탁
미세먼지조차 없는 청정지역 평창에서 특별한 미식회가 열린다 하여 주말을 반납하고 달려가 보았습니다. 오늘의 목적지는 평창군 미탄면 청옥산 자락에 자리잡은 '산너미목장'으로 평창의 로컬콘텐츠를 알리는데 앞장서고 있는 평창 청년들의 프로젝트팀 포레스트로드700이 주관한 행사입니다.이곳에 도착하면 입구부터 쌓여진 200기의 돌탑이
김혜령 기자
2019.10.23 11:40
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[먹는게남는거(30)] 한계절 더 빠른 강원도의 맛! - 강원오계절
강원도는 다른 지역보다 한 계절이 먼저 찾아옵니다. 산 아래에서 여름 감자를 캘 때, 강원도는 가을감자를 캡니다. 가을 무를 한참 수확하는 데 정신이 없는 산 아랫마을과 달리 벌써 가을무 수확을 마무리했죠. 이렇게 다른 지역보다 계절이 하나 앞서가기 때문에 ‘계절이 하나 더 있다’고 합니다. 이번 여행의 테마는 다른 곳보다 조금 더
김혜령 기자
2019.10.08 21:19
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평양냉면 장인 김태원 조리장 별세
벽제갈비, 봉피양의 조리장을 지낸 김태원 평양냉면 장인이 8월 24일 향년 82세로 별세했다. 고인은 충청북도 옥산 출신으로, 한국전쟁 당시 곰탕으로 유명했던 우래옥에서 처음 요리를 시작한 뒤 평양 출신 주병현 주방장으로부터 평양냉면을 전수받았다. 80년대 명성을 떨친 최고급 요정 대원각을 거쳐 2002년부터 ‘벽제갈비’, ‘봉피양 방
김혜령 기자
2019.08.26 17:05
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[을지로 OB vs YB (10)] ‘황평집’ 그리고 ‘클래직’
을지로 입구의 마천루를 지나 을지로 3가 방향으로 가다보면 낡고 커다란 시장과 건물이 보인다. 한때 을지로의 랜드마크였던 세운상가다. 종로에서 충무로까지 직선으로 잇는 긴 세운상가는 1970년부터 지금까지 50여년의 시간동안 을지로의 역사를 함께 했다.일제강점기, 미국과의 전쟁에서 폭격기의 폭격에 대비하여 일본은 소개공지사업이라
칼럼니스트 조현석
2019.06.28 20:25
맛따라 사진따라
[먹는게남는거(29)] 진한 육향의 돼지고기 - 종로 '신도세기’
사실 돼지고기는 웬만큼 상태가 별로지 않는 이상 맛이 없을 수 없다. 어떤 조리방법을 써도 맛있는 것이 바로 돼지고기의 매력이다. 구웠을 때는 겉이 기름에 구워져 바삭해지면서 씹었을 때 입 안 가득 육즙이 뿜어져 나오며 고기의 존재감이 명확히 드러난다.삶은 돼지고기는 촉촉하면서 보들보들해서 구웠을 때 약간 뻣뻣해지는 느낌과 달리
김혜령 기자
2019.06.21 10:38
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[먹는게남는거(28)] 거친 양념맛이 계속 생각나는 곳 - '동창야채닭갈비'
오늘은 중화역 인근에 있는 를 방문했다. 이곳 닭갈비는 다른 곳의 닭갈비와 달리 투박하면서 거칠거칠한 양념이 특징이다. 철판 닭갈비집에 방문하면 닭갈비의 양념에서 카레가루의 달달한 맛을 느낄 수 있다. 그러나 자칫 카레가루의 맛이 강해 모든 음식 맛의 밸런스를 해칠 수 있다.▲ 잘익은 닭갈비에 눈길이 간다. ⓒ 윤준식 기자 이곳
김혜령 기자
2019.06.14 10:34
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[맛따라사진따라] 흑석동 만두맛집 <곽선생 왕만두>
남대문시장 가맷골왕만두를 뺨칠만한 분식점 왕만두집을 뱔견했다.흑석동에 지인을 만나러 갔다가 제대로 된 식사를 하긴 애매할 정도의 허기를 느꼈다.저녁에 회식을 해야 하기에 간단하게 요기를 하려는데 지인이 만두집을 소개해준다.▲ 김치왕만두. 지금까지 먹어본 분식점 김치만두 중에 최고의 맛이다. ⓒ 이정환 기자 간단하게 고로께
이정환 기자
2019.06.11 11:20
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[을지로 OB & YB (9)] '남포면옥' 그리고 '레드스타'
최근 트렌드를 한 단어로 요약하자면 ‘레트로’가 아닐까 싶다. 레트로는 회상, 회고, 추억이라는 뜻의 영어 ‘Retrospect’의 준말로 옛날을 추억하고 그리워하는 복고주의를 의미한다. 현재 대한민국에서는 80년대, 90년대에 유행했던 것들이 재해석을 통해 다시금 주목받고 있다. 장년층에게는 과거의 향수로, 청년층에게는 경험해보지 못했
칼럼니스트 조현석
2019.06.04 17:23
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[먹는게남는거(27)] 평양냉면이 처음인 사람들을 위해서 - '우래옥' 평양냉면
2018년 남북정상회담을 시작으로 ‘평양냉면’ 붐이 일었다. 정상회담 과정 중 등장한 평양냉면에 통일을 염원하며 그 맛을 보고 싶어하는 사람들이 늘어나면서 새로운 평양냉면집도 많이 생겨났다.그러나 평양냉면의 생명은 간이 미미하지만 든든하게 받쳐주는 소고기 육수와 무심하게 툭 끊어지는 메밀면이기 때문에 사람들의 호불호가 많이
김혜령 기자
2019.05.31 10:59
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[먹는게남는거(26)] 톡쏘는 맥주에 꼬들한 노가리면 여름이 행복하다 - '참골뱅이와노가리'
노가리는 2-3년정도 된 어린 명태를 말한다. 보통 말려서 마른안주로 많이 먹는다. 노가리의 가장 친한 친구가 있으니 바로 시원한 맥주다. 여름에 을지로 노가리 골목으로 가면 노상에서 시원한 맥주와 노가리를 뜯는 사람들의 행렬이 즐비하다고 한다. 예전에는 거리를 추억하는 아재감성 가득한 골목이었지만 지금은 을지로에서 먹는 노가리
김혜령 기자
2019.05.24 13:00
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