농촌진흥청이 설날을 앞두고 입맛도 살리고 영양도 챙길 수 있는 이색 돼지고기(저지방 부위) 요리를 소개했다.

돼지고기는 우리 몸을 구성하고 유지하는 데 필요한 양질의 영양분을 많이 함유하고 있다. 특히 저지방 부위에는 단백질과 필수아미노산, 무기질이 풍부하다.

돼지고기의 저지방 부위는 삼겹살보다 지방 함량이 적어 열량도 2/3 수준이며, 조리방법에 따라 이색적인 돼지고기 요리를 즐길 수 있다.

이번 설에는 농진청의 추천 요리로 색다른 돼지고기 요리를 즐겨보자.

◇기력회복을 위한 ‘돼지고기 생강구이’

○ 재료

- 돼지고기(뒷다리부위) 500g, 양배추 300g, 부추 10줄기, 당근 1/3, 식용유 1큰술

- 소스 : 곱게 간 생강 1큰술, 미소 된장 40g, 고추장 1큰술, 맛술 3/5컵, 청주 1/4컵, 간장 1/4컵, 식용유 적당량

○ 만드는 법

1. 중간 불에 프라이팬을 올리고 돼지고기 뒷다리살을 도톰하게 썰어 노릇하게 굽는다.

2. 양배추는 단단한 심을 잘라낸 후 굵직하게 썰고, 부추는 4 cm 간격으로, 당근은 사각형으로 썬다. (오색파프리카로 대체 가능)

3. 고기를 굽던 프라이팬의 기름을 닦아낸 뒤 식용유를 1큰술 두르고 센 불에 얹어 준비한 양배추를 1분정도 볶다가 당근을 넣고 좀 더 볶는다. 야채가 숨이 죽으면 부추를 넣고 살짝 더 볶아서 야채 전체에 기름이 살짝 돌면 접시에 담아낸다.

4. 프라이팬을 다시 달궈서 생강구이 소스 재료를 넣어 석고 중간불에서 고기를 넣어 조린다.

5. 2～3분 정도 조린 후 불을 끄고 고기를 덜어내 먹기 좋은 크기로 자른다.

6. 볶아 두었던 야채를 넉넉한 크기의 접시에 깔고 그 위에 고기를 얹는다.

시사N라이프 김승리기자 news@sisa-n.com 김승리기자의 기사 더보기

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